Como a calculadora faz a conta
A calculadora compara, na mesma área, o tomate de mesa na estufa e no campo aberto. Em cada sistema, as caixas vendidas no ano são a produtividade por ciclo vezes os ciclos por ano, menos a perda; a margem de caixa é a receita menos o custo dos ciclos. A estufa tem ainda o investimento em três partes, cada uma com a sua vida útil: a estrutura, o plástico e a irrigação. A diferença entre as duas margens é o ganho de caixa da estufa a cada ano. O fluxo do investimento começa com a compra das três partes, recebe o ganho todo ano, paga cada troca no fim da vida útil (o plástico, a cada 3 anos no exemplo) e recebe no último ano o que sobra de vida das partes. Desse fluxo saem o VPL, a TIR e o payback, pelo mesmo método da calculadora do pivô. As contas abaixo usam os números do formulário.
Estimativa para comparar a estufa com o campo aberto. Os custos da estufa vêm de estudos de 2017 e 2018 corrigidos por premissa: peça orçamento da estrutura e confira o custo do ciclo com o seu técnico. O custo do ciclo é fixo por hectare: se a sua produtividade for muito diferente, a colheita e a embalagem mudam, e o custo também. Ficam fora da conta a terra, o capital de giro do primeiro ciclo, o financiamento e os impostos. Pragas e doenças continuam dentro da estufa: o manejo é com o agrônomo, pelo receituário. Os valores de exemplo são ilustrativos.
O que é premissa nesta calculadora
Onde não há fonte pública recente, a calculadora usa uma premissa do portal. Todas podem ser trocadas no formulário.
- Correção de preços (1,50 e 1,55). O investimento é o da estufa de madeira da UFSM, a preços de 2018, multiplicado por 1,50; o custo do ciclo é o da Emater-DF, de setembro de 2017, multiplicado por 1,55. O portal já usa 1,20 para levar o tomate de 2022 a 2026 e propõe mais 1,25 para 2018 a 2022, sem ter lido o índice. Madeira, aço e plástico podem ter subido mais.
- Preço de R$ 60,00 por caixa nos dois sistemas. Fica entre os R$ 38,20 da CNA em 2022 (R$ 45,84 corrigido) e o atacado de São Paulo em 2025 (R$ 57 a R$ 72, Cepea), bem abaixo do pico de R$ 169,85 de 16/10/2026. O mesmo preço nos dois é conservador para a estufa, que pode vender na entressafra ou com mais caixas de primeira; não há fonte que meça esse ágio.
- Perdas de 10% no campo e 5% na estufa. As produtividades das fontes já são de caixas comercializáveis. A perda é o que se espera perder a mais num ano ruim (chuva na colheita, granizo, rachadura, refugo). Não há fonte que meça a diferença entre os dois sistemas.
- Um ciclo por ano no campo. A mesma terra não recebe tomate seguido, e a CNA conta cinco meses de mão de obra por ciclo.
- Dois ciclos por ano na estufa. É o que contam a UFSM e a Pesagro-Rio, não uma garantia: com um ciclo só, a estufa do exemplo apenas empata com o campo.
- Valor residual linear. No fim do horizonte, cada parte vale a fração da vida que falta. O plástico trocado no ano 9 ainda vale dois terços no ano 10.
Valores de referência e as datas deles
| Valor | Referência | Data | Fonte |
|---|---|---|---|
| Produtividade na estufa, por ciclo | 7.000 cx/ha (140 t/ha) | Setembro de 2017 | Emater-DF, tomate em estufa com enxertia |
| Produtividade na estufa, por ciclo | 101,61 t/ha | Nov/2022 a abr/2023 | Pesagro-Rio (orgânico, 10,3 kg por planta) |
| Produtividade na estufa, por ciclo | 173,9 t/ha | 2018 | UFSM (9 kg por muda, 2 ciclos por ano) |
| Produtividade no campo, média do Brasil | 75,1 t/ha (3.755 cx/ha) | 2026 | IBGE/LSPA, via SIEA-MG |
| Custo de um ciclo na estufa | R$ 89.904,95/ha | Setembro de 2017 | Emater-DF (com o plástico, sem a estrutura) |
| Custo de um ciclo no campo (COE) | R$ 100.037,40/ha | 2022 | CNA/Senar, Campo Futuro |
| Estufa, sem a irrigação | R$ 30,64 a R$ 43,00/m² | 2016 a 2018 | Emater-DF, Pesagro-Rio e UFSM |
| Peso do plástico no custo da estufa | 34,8% | 2018 | UFSM |
| Vida útil | 10 anos (estrutura); 3 anos (plástico) | 2018 | UFSM e Pesagro-Rio |
| Mão de obra no custo | 23,9% (estufa); 15,2% (campo) | 2017 e 2022 | Emater-DF e CNA |
| Preço da caixa de 20 kg ao produtor | R$ 169,85 (pico) | 16/10/2026 | Cepea/Hortifruti Brasil |
| Taxa de desconto (Selic meta) | 13,75% ao ano | 16/09/2026 | Copom (Banco Central) |
| Outros estudos | TIR de 83,59% e de 51% | 2018 e sem data | UFSM; Embrapa, em Iranduba (AM) |
Perguntas frequentes
Quanto custa montar uma estufa para tomate?
Nos estudos públicos, de R$ 30,64 a R$ 43,00 por m² entre 2016 e 2018, só a estufa (Emater-DF, Pesagro-Rio e UFSM). A irrigação por gotejo com fertirrigação somou R$ 2,46 por m² na UFSM. Corrigido para 2026, o exemplo usa R$ 68,20 por m² com tudo, uma premissa: o valor muda muito com o tipo de estrutura, a região e o tamanho, então peça orçamento.
De quanto em quanto tempo eu troco o plástico?
A UFSM conta a troca a cada 2 a 4 anos, por causa do ressecamento pelo sol, e usou 3 anos. A Emater-DF troca a cada 2 ciclos. Na calculadora, a troca entra como uma nova compra no fim de cada vida útil do plástico.
Quanto a estufa produz a mais?
A Emater-DF conta 7.000 caixas de 20 kg por hectare por ciclo na estufa, contra uma média do Brasil de 3.755 no campo (IBGE, 2026). A UFSM e a Pesagro-Rio contam ainda 2 ciclos por ano na estufa. É daí que vem quase todo o ganho.
Vale a pena com um ciclo só por ano?
No exemplo, não: com 7.000 caixas e um ciclo, o VPL fica em −R$ 1.040,41, um empate com o campo. Com 1,5 ciclo, o VPL sobe para R$ 108.943,09. Veja a tabela de produtividade e ciclos, no fim da calculadora.
Que preço eu ponho?
A média que você espera receber em vários anos, não a de uma semana. Em 16/10/2026 a caixa chegou a R$ 169,85 num pico (Cepea); em 2022 a CNA usou R$ 38,20. Se a estufa vende na entressafra ou com classificação melhor, ponha um preço maior só na estufa.
A estufa dispensa defensivo?
Não. Ela protege da chuva, mas pragas e doenças continuam: a Pesagro-Rio teve oídio e ácaro-do-bronzeamento dentro da estufa. O manejo e a escolha de produto são com o agrônomo, pelo receituário.
Fontes
- Emater-DF. Custo de produção: tomate (estufa com enxertia), versão 2017.1, 26/09/2017 (7.000 caixas por hectare, custo do ciclo e troca do plástico). emater.df.gov.br
- Emater-DF. Custo de Produção 2025, 2º semestre (lista das planilhas de tomate no campo, tomate na estufa e estufas), 2025. emater.df.gov.br
- Emater-DF. Estufa sem lanternim e fixação com molas, 382 m² (orçamento de construção, sem data). emater.df.gov.br
- Pilla, R. B.; Munaretto, L. F. (UFSM). Estudo de viabilidade econômica na produção de tomates em cultivo protegido. Revista Metropolitana de Sustentabilidade, v. 12, n. 2, 2022 (dados de 2018): investimento item a item, vida útil, produção e indicadores. revistaseletronicas.fmu.br
- Oliveira, L. A. A. e outros (Pesagro-Rio). Tomate orgânico em cultivo protegido: análise dos custos de produção e lucratividade. Documentos 9, outubro de 2023. rj.gov.br/pesagro
- CNA/Senar. Campo Futuro: impacto da mão de obra em diferentes cenários produtivos de tomate, fevereiro de 2023 (painéis de 2022). cnabrasil.org.br
- Conta da Safra. Custo de produção do tomate (COE do tomate de mesa, a partir do Campo Futuro da CNA). custo-producao-tomate.html
- SIEA-MG (Governo de Minas). Tomate: acompanhamento mensal, junho de 2026 (IBGE/LSPA de maio de 2026). mg.gov.br
- Hortifruti Brasil (Cepea). Estatística: tomate, preços de 16/10/2026. hfbrasil.org.br
- Cepea. Tomate/Cepea: preços caem com força em SP, 2025 (salada 3A a R$ 57 no atacado de São Paulo). cepea.org.br
- Cepea. Tomate/Cepea: preços sobem com força no atacado, 2025 (longa vida 3A a R$ 72 em São Paulo). cepea.org.br
- Embrapa Clima Temperado. Época de semeadura de tomateiro em estufa plástica para produção na entressafra (Pelotas, 1994–95). alice.cnptia.embrapa.br
- Revista Cultivar, com resultado da Embrapa Agroindústria Tropical. Cultivo de tomate protegido sem solo obtém produtividade superior no Ceará, 2022. revistacultivar.com.br
- Embrapa (repositório Alice). Tomate em substratos em Iranduba (AM): análise econômica. alice.cnptia.embrapa.br
- Atlas Público (notícia do Banco Central). Copom reduz Selic para 13,75% ao ano em decisão unânime, 16/09/2026. atlaspublico.com.br
- Ceagesp. OM-P-057: tomate (guia de identificação; caixa de 20 kg). ceagesp.gov.br
- Produtividade e preço do tomate de exemplo: IBGE e Cepea/Hortifruti Brasil. Detalhes e links de cada número em Dados de referência das culturas, do Conta da Safra.