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Quanto custa produzir tomate?

Escolha o tipo de tomate, informe os custos da sua lavoura e veja o custo por hectare e por caixa (ou por tonelada, na indústria) nos três níveis, com as margens e o ponto de equilíbrio. Os custos de exemplo são antigos e corrigidos: use como exemplo.

Como a calculadora faz a conta

A calculadora soma os custos por hectare, divide pela produtividade e compara com o preço de venda, em três níveis de custo: caixa (COE), operacional (COT) e total (CT). Cada nível aparece por hectare, por caixa e na área toda. A margem bruta é a receita menos o COE, a margem líquida é a receita menos o COT e o resultado econômico é a receita menos o CT.

O ponto de equilíbrio de cada nível é a produtividade que paga o custo ao seu preço e o preço que paga o custo à sua produtividade. Na leitura da CNA, receita acima do CT é lucro supernormal; igual ao CT, lucro normal; abaixo do COT e acima do COE, descapitalização; e abaixo do COE, atividade subsidiada. No tomate de mesa a unidade é a caixa de 20 kg; no de indústria, a tonelada.

Atenção: não há custo de tomate de 2025 ou 2026. Mesa: painel de 2022 da CNA/Campo Futuro (cenário C) vezes 1,20. Indústria: Agrianual 2020 vezes 1,4314 vezes 1,20. Os fatores são do portal. A produtividade e o preço do tomate para indústria também são premissas, e o preço de exemplo do tomate de mesa (R$ 169,85 por caixa) é de pico de oferta curta: por isso a margem do exemplo é enorme. Use como exemplo, não como referência.

Os três níveis de custo

Institutos como a Conab, a CNA (projeto Campo Futuro) e o Imea, com o Senar-MT, organizam o custo de produção em camadas. Cada camada soma um grupo de custos à anterior.

Custo de caixa (COE)
Tudo o que você paga durante a safra: sementes ou mudas, fertilizantes, defensivos, operações com máquinas, mão de obra, juros do custeio, frete, armazenagem, impostos e as demais despesas. Se a terra é arrendada, o arrendamento também entra aqui. Quando a receita não cobre este nível, a safra fecha devendo.
Custo operacional (COT)
O caixa mais a depreciação de máquinas, implementos e benfeitorias. Mostra se a lavoura paga o desgaste do que você usa para produzir. A CNA e o Imea também somam aqui o pró-labore, a remuneração de quem administra a lavoura; na calculadora, ele fica dentro do campo de depreciações.
Custo total (CT)
O operacional mais a remuneração da terra e do capital. Em terra própria, a terra vale o quanto a área renderia se fosse arrendada, e o capital, o quanto o dinheiro investido em máquinas e em capital de giro renderia em outro uso (a CNA usa juros de 6% ao ano). Mostra se a lavoura rende mais do que a terra e o dinheiro renderiam em outro uso.

De onde vêm os custos de exemplo

Perguntas frequentes

Quanto custa produzir um hectare de tomate de mesa?

No exemplo da calculadora, o custo de caixa é de R$ 120.044,88 por hectare, o operacional de R$ 130.848,92 e o total de R$ 156.058,34. Com 4.000 caixas por hectare, são R$ 30,01, R$ 32,71 e R$ 39,01 por caixa. No tomate para indústria são R$ 29.300,00, R$ 31.937,00 e R$ 38.090,00 por hectare, ou R$ 308,42, R$ 336,18 e R$ 400,95 por tonelada com 95 toneladas por hectare. Os dois são premissas.

Por que o preço de exemplo do tomate de mesa é tão alto?

O exemplo usa R$ 169,85 por caixa, a média de cinco praças de produtor em 16/10/2026, que o próprio levantamento descreve como pico de oferta curta. O preço implícito do painel da CNA de 2022 era de R$ 38,20 por caixa. O preço do tomate varia muito de semana a semana: use a tabela de cenários para ver o resultado com preços menores, e troque o preço pelo da sua praça.

Por que não há custo de 2025 ou 2026?

O portal não achou nenhuma tabela de custo de tomate dessas safras. Os números mais novos são do painel da CNA de 2022 (tomate de mesa) e do Agrianual 2020 (mesa e indústria). O portal corrigiu esses valores por um fator de 1,20, que quer dizer "mais ou menos a inflação de quatro anos" e não foi confirmado por um índice. Também houve anos em que o custo ficou parado: os R$ 100 mil por hectare do tomate de mesa aparecem em 2016, 2017 e 2022.

Qual é a diferença entre tomate de mesa e de indústria?

O tomate de mesa é vendido por caixa de 20 kg (no exemplo, 4.000 caixas por hectare) e tem custo por hectare bem maior, por causa do tutoramento, da mão de obra e da colheita manual. O tomate de indústria é vendido por tonelada, em geral por contrato com a indústria (no exemplo, 95 toneladas por hectare a R$ 450 por tonelada), e é colhido em geral de forma mecanizada. Ao trocar o tipo no formulário, a unidade, o preço e os custos mudam.

Qual é a diferença entre custo de caixa, operacional e total?

O custo de caixa (COE) é tudo o que sai do bolso no ano agrícola: sementes ou mudas, adubos, defensivos, máquinas, mão de obra, juros do custeio, frete, impostos e as demais despesas. O custo operacional (COT) soma ao caixa a depreciação de máquinas e benfeitorias. O custo total (CT) soma ainda a remuneração da terra e do capital. O caixa mostra se a lavoura se paga no ano; o operacional, se ela repõe o que se gasta; o total, se ela rende o que a terra e o dinheiro rendem em outro uso. A calculadora mostra os três, por hectare e por caixa.

Em que produtividade e em que preço o tomate de mesa empata?

Com o preço de exemplo de R$ 169,85 por caixa, a produtividade de equilíbrio é de 706,8 cx/ha no custo de caixa, 770,4 cx/ha no operacional e 918,8 cx/ha no total. Com a produtividade de exemplo de 4.000 cx/ha, o preço de equilíbrio é de R$ 30,01, R$ 32,71 e R$ 39,01 por caixa. A tabela de cenários da calculadora cruza preço e produtividade para você ver quando o resultado muda de sinal.

Fontes

  1. CNA/Senar, Campo Futuro (Hortaliças). Qual o impacto da mão de obra em diferentes cenários produtivos de tomate nos resultados econômicos da atividade? (painéis de 2022, tomate in natura). Fevereiro de 2023. cna-portal-2022new.dotgroup.com.br
  2. Furquim, M. G. D. et al. Análise, modelagem e prototipagem do aplicativo tomateiro$: ferramenta tecnológica de apoio a gestão dos custos de produção (dados do Agrianual 2020 para o tomate de mesa e o industrial). Revista Tecnologia e Sociedade, v. 19, n. 55, 2023. periodicos.utfpr.edu.br
  3. Canal Rural. Saiba quanto custa produzir tomate no Brasil (Cepea/Hortifruti Brasil e Campo Futuro). 10/07/2017. canalrural.com.br
  4. Cepea/Esalq, Hortifruti Brasil. Especial Tomate: custo para se produzir um hectare de tomate ultrapassa R$ 100 mil. Junho de 2016. hfbrasil.org.br
  5. Conab, Gerência de Custos de Produção. Norma 30.302, Metodologia de Custo de Produção. Resolução Direx nº 017, de 14/08/2020. gov.br
  6. Sistema Faep. Boletim BI 1466: como calcular o custo de produção (metodologia do Campo Futuro, da CNA com o Cepea/Esalq). Março de 2019. sistemafaep.org.br
  7. Produtividade e preço de exemplo, com a fonte e a data de cada número, em Dados de referência das culturas, do Conta da Safra.